Este corte de forma triangular destaca por ser uno de los cortes grandes que con un poco de práctica queda muy bien logrado, blando y jugoso, y por la cobertura de grasa de una de sus caras, muy sabroso. La Punta de Ganso es un corte noble, que queda bien jugosa, 3/4 o cocida, es decir, para todos los gustos. Además, es versátil y queda bien completa o en bifes.