Corte ubicado en la parte anterior del muslo, limita hacia adelante con la Punta Picana, hacia atrás con el Pollo Ganso y hacia adelante con la Posta Negra. Posee poca grasa, con un nervio en el extremo. Este corte de carne de vacuno, es apropiado para diferentes preparaciones, tales como: bistec, churrasco, escalopa, estofado y al horno.