Corte de gran sabor, jugosidad y excelente marmoleo, ideal para quienes buscan una carne tierna y sabrosa. Destaca por su buena infiltración de grasa, que aporta una textura suave y mucho sabor al cocinarlo.

Ideal para: parrilla, plancha y sartén.
Tip: sellar a fuego alto y luego terminar a fuego medio para conservar su jugosidad.