Está en la región dorsal, tiene como límite anterior el lomo vetado y posterior el asiento y el ganso. Es un corte alargado y grueso, de forma rectangular, con una gruesa capa de grasa en su cara superior. Es blando y prácticamente sin nervios.

Características

Fresco

Tipo uso Opcional

Sartén - Horno - Parrilla

Origen

Nacional